I forni a gas-utilizzano gas naturale o gas di petrolio liquefatto (GPL) come combustibile, offrendo vantaggi significativi rispetto ai tradizionali forni a carbone-. In primo luogo, la combustione è pulita e completa, con emissioni minime di fumo, cenere e polveri nocive, rispettando gli standard sulle emissioni ambientali e determinando un inquinamento estremamente basso.
In secondo luogo, si riscaldano rapidamente, con una distribuzione uniforme della temperatura e un'elevata precisione di controllo della temperatura, consentendo un controllo accurato della curva di cottura, con conseguente differenza minima di colore del prodotto e un'elevata velocità di passaggio. Inoltre, il funzionamento è semplice, con il controllo automatizzato della temperatura, della pressione e del flusso d'aria, eliminando la necessità di aggiungere manualmente carbone e rimuovere la cenere, risparmiando sui costi di manodopera e migliorando l'ambiente di lavoro.
Inoltre, offrono un elevato utilizzo del calore e una bassa perdita di calore, rendendo i costi energetici a lungo termine-più controllabili; il corpo del forno è meno suscettibile alla corrosione delle ceneri di carbone, prolungando la durata dei materiali refrattari e riducendo la frequenza di manutenzione. I forni a gas-stanno gradualmente sostituendo i forni a carbone-come mainstream del settore.
